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三万里西行记 之 ——饮食篇
没有出发前，每顿在餐桌上，夫都要唠叨着：“再过几日，到了西北，就尽是好吃的小吃喽。” 夫从小在青海长大，总是怀念旧日的好时光，但我也曾涉足西北，就一再打消他的积极性：“不过都是面食，吃不了几日，你就该闹胃酸了。”“但还有羊肉呢，那个好吃呀。”夫已快流口水了。 出发后的第一顿饭是在平遥古城吃的牛肉，平遥牛肉是山西一绝，连上两盘才算解了馋，不愧是古城的一道美食风景。 进入晋陕交界，住在山西这边的壶口，饭店老板招揽生意的方式竟是让你看看他蒸的馍有多白多大！炒菜的品种极少，我们点了一个烧茄子，上桌时，大家还以为是豆腐呢。原来，他将白白的茄子用面裹了，过了油，再浇上点汁水，就成了烧茄子！真算不上好吃。 进入西安，西安小吃名天下，自然是过足了嘴瘾。喷香的肉夹馍、春发生的葫芦头、贾三的灌汤包、岐山的哨子面……可一回味，怎么全是面做的呀？胃内已经开始冒出一丝丝的酸水。 但还不甘心，在西安没有吃到正宗的岐山哨子面，还没有尝到别人的“口水”呢，于是杀奔“口水面”的老窝。这一顿吃得天翻地覆，每个人吞下了足足十碗！离开岐山时，捧着酸酸的胃，对天发誓，一路再也不碰面食了！ 一路“川菜”吃到了九寨沟，才知道什么是地道的川菜，纯正的口味，低廉的价格，让我们感到身为四川人真是一种福气。 出了四川，进入甘肃，甘南草原上成群的牧羊让夫心动，“久违了，美味的手抓肉！”，然而甘肃的手抓并没有令他满意，回族清真饭店炒出来的手抓肉，已失去了原始的味道，一路直到青海，他才吃出了久别的滋味，而我却无法分辩出各中区别。不过我记得，在青海，我吃过了最亏的一顿饭，那这就是在青海湖边上品尝湟鱼宴，100元一桌，上来的却仅是两条炸焦的鱼、三条红烧的鱼，都不到一尺长，外加一碗无汁无味的鱼丸汤！ 而进入新疆，吃饭就变成了一种乐趣，因为每次端上来的菜都超乎我们的想象。先是在吐鲁番，一盘大盘鸡就令我么汗颜：那可是内地用来端水果的大托盘啊！一整只鸡，外加配料，满满一盘，堆得跟小山似的，我们费了九牛二虎之力，才将“山头”改造成“平原”，店里免费提供的拉条子极好吃，让我们一时忘记了不再吃面的誓言。
到了北疆的富蕴，店家极力推荐他们的囊包肉，虽然等了近一个小时才上桌，与大盘鸡同样的大托盘，一个烤得香香的囊放在盘底，炖好的羊肉连同汁水浇在上面，肉嫩嫩的极香，更好吃的却是下面吸足了美味汤汁的囊，新疆人真是会吃啊！ 到了南疆，不能不吃羊肉串。每一地的羊肉串都独具特色。库车的羊肉串最大，当你问起店家的羊肉串有多大时，他就会将袖子一撸，指着半个胳膊比划着，而烤好的羊肉串确实有你半个胳膊长，而且是一块钱一串，像我们的饭量，一人一串足矣。这让我们想起一路走过的地方，当属西安的羊肉串最小，比牙签稍粗的钢丝上串着几小片羊肉，只卖一毛钱一串，还算是物有所值；但新疆最好吃的羊肉串在喀什，仅仅四五块肉，中间还会穿上一块肝，却是仔细地腌制过了，别有一番风味，再加上两个烤包子，那便是素食者永远理解不了的享受。 在陕西是吃伤了面食，在新疆却吃伤了羊肉，不过到了宁夏，著名的羊羔肉还是要试一试。起初并没有感觉出与普通羊肉的区别，直到在石嘴山市，离开宁夏前的最后一顿，才品出了羊羔肉的妙处——着实一个嫩。店老板还热情地道来他们的奥秘：每只羊羔都不能超过10斤！我们正在夹肉的筷子却停在了半空：人类为了自己的欲望，竟连年轻的生命都不肯放过！ 这次是连一丁点羊肉都不想沾了。我们生来就是杂食性的胃在猛烈的羊肉攻击下，只有落荒而逃了。直到进了宣化城，夫在餐厅里大啃猪排骨，才觉顺畅：终于可以喊出要吃猪了！
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