彩绘香港之美食之都

彩绘香港之五：

美食之都

香港独特的地理位置和历史沿革，决定了它的文化和饮食都具有中西合璧的特点，就像在港岛搭乘古老的电车，经过庄士敦道时，窗外呈现的是六七十年代霓虹闪烁的旧香港的景致，而再开出两站，过了毗邻的金钟道，便进入摩天大楼的金融世界了――饮食也是如此，既有遍布老街头上的老广东茶寮食肆，也有高楼林立下入夜歌舞升平的西餐酒吧，连附近日本的寿司和南洋的咖哩在这里都有一席之地，更甭说能够充分显示中国传统饮食文化、同时也能充分展示富人们奢华的中式大酒楼了。

所以香港人好吃，也讲究吃。不论是平民家的阿公阿婆，还是富人家的老爷太太，每天的时间不是花在吃上，就是花在琢磨吃上，早茶、午餐、下午茶、正餐、宵夜，每一餐都要持续两三个钟头，细细地嚼，慢慢地咽，时间就在嘴边流过，幸福弥散在周围。

就先说说这早茶。喝早茶都要在大酒楼，图的就是一个气派热闹的氛围，式样与广州的差不多，价钱也说得过去，但细细看过每个桌子上捡的品种，就会发现一个有趣的现象：如果近日来股市暴涨，每个桌子上都有着燕窝啊鱼翅的炖盅――前景一片大好，赶紧享受吧；而如果大家的桌子上都是简简单单地一屉叉烧包，那最近的股市一定是跌惨了――还是紧缩银根吧，谁知明天是否会更差？

也有人不喝早茶，就是那些急匆匆的上班族。每一个地铁站口或交通交汇处，都有西式的点心屋，刚刚烤制的散发着香甜气息的各种精美小点，再配上一杯浓香的奶茶，几分钟结束战斗，整个上午便精神饱满。

早上十多点以后，街上才开始热闹，一扇扇的店门打开了，游人也熙熙攘攘起来。咦？这是一家什么店，许留山？雕梁画栋，坛坛罐罐……莫非是《白蛇转》里许仙的后人所开的中药铺？老土了吧？这是一家糖水店，卖的就是用水果呀、药草呀、冰糖呀配制在一起有一定药效的饮品，有的清香解暑，象“芒果雪哈爽”，有的却苦口去燥，如“茯苓膏”，而且每天都有一款特价等着你。走累了，就进来坐坐，品上一碗，凉凉滑滑的，疲劳也就随之去了。

在香港，一点钟才是午饭时间，两点钟就又上班了，所以公司的员工通常就近在大厦的食堂和旁边的茶餐厅，点一份广式的叉烧饭或南洋的咖哩饭，或配上一大杯冻奶茶，或佐以一小碗浓汤，和同事闲聊中，午饭就结束了。不过，可别小看了这碗汤，香港本地人与广东人一样，对汤有着执著的爱好，觉得当地的湿气太重，总是要补充一些汤汤水水，身体才会舒服。于是，什么东西都可以拿来煲汤，锅整日都是放在炉子上的，直煲到所有的肉和骨头都分离了，所有的菜根菜叶都成了泥――也许说营养没了，但讲吃的香港人却认为这样的汤才“补”啊。

不过如果你是游客，就不必匆匆地填饱肚子，到中环威灵顿街去品尝“镛记酒家”的金牌烧鹅吧，这可是被《时代》周刊列入过十大名菜呢。300多元一只，价钱不菲，味道嘛，北京人吃起来就像香港人吃“北京烤鸭”吧。

下午的时光就可以去海边品英式的下午茶。浅水湾的影湾园露台和赤柱的酒吧都是不错的选择，那份闲情逸致于写字楼里疲于奔命的上班族是可望而不可及的。

建议你品茶时，不要被精美的茶点弄昏了头脑，记住，给胃留点空间，这样就可以在晚餐前的空隙里，挑开永远低垂的日本料理店的门帘，进去一探究竟。嘘――，吃惊也不要出声――原来在这喧闹的都市中，竟还隐藏着如此静谧的一块天地，每一份食品都如花般，或雅致，或绚烂，恰到好处地被托起在别致的瓷盘里，超凡脱俗的，让你不忍心放入口中，唯恐玷污了那份圣洁。

正巧达到目的，可以省下空间留待晚上的大餐。香港三面临海，海水纯净无污染，来到此地不饱餐海鲜，岂不是天大的遗憾？鲤鱼门、西贡和南丫岛是香港吃海鲜的三个经典去处。鲤鱼门距离市区最近，西贡有几十分钟的车程，而南丫岛便要渡海方能到达，地点要根据自己的时间而定。海鲜的品种与内地差不多，只是皮皮虾（当地人成为lailiao虾）大得惊人，在木盆里一弓一缩的，很有几分威严；还有牡蛎，剥了壳的每只还都有女孩子的拳头般大小，据当地人说，也是“大补”的呀！

吃过了海鲜，就可以去逛夜市了。不知肚子鼓鼓的你，看见街边的那些刚刚出锅的鱼丸卤味，是否还会流口水？但当你将逛街的最后一站锁定在百佳超市，循着水果的香味来到货架前时，水灵灵的红提子，绿油油的大西柚、黄澄澄的新骑士（甜橙）等各式各样售价不及内地三分之一的洋水果，是否会让你欲罢不能？